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Digestion, absorption et approvisionnement
de l’organisme en nutriments

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Nous savons :
Le fonctionnement de l'organisme, ses échanges avec le milieu extérieur sont en relation avec l'activité de ses cellules. Le fonctionnement de l'organisme dépend de cellules spécialisées constituant les organes. Pour accomplir leurs fonctions et se renouveler, les cellules ont des besoins de matière et d'énergie. Les échanges ente l'organisme et le milieu extérieur permettent de satisfaire ces besoins et d'éliminer les déchets produits.

Problématique : Comment les organes de notre organisme sont-ils approvisionnés en nutriments ?

  • Comment expliquer la transformation des aliments solides en nutriments solubles ?
  • Comment agissent les sucs digestifs ?
  • Comment l'appareil digestif permet la transformation des aliments en nutriments ?
  • Comment les nutriments passent-ils dans le sang ?
  • Comment l'appareil digestif assure t-il ce passage ?
  • Comment les nutriments sont-ils apportés aux organes ?

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Que contiennent nos aliments, rappel classe de 6ème

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Expérience eau iodée et liqueur de Fehling

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A retenir :

La digestion et l'absorption assurent l'approvisionnement en nutriments des cellules à partir des aliments.

I) L'appareil digestif et les sucs digestifs assurent la simplification des aliments aux nutriments.
La simplification de l'amidon et glucose
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Au cours de la digestion, la fragmentation de molécules de grosse taille et de nature variée (glucides, protides, lipides) contenues dans les aliments aboutit à un nombre réduit de types de molécules petites et non spécifiques. Cette simplification s'effectue sous l'action d'enzymes digestives.

Sécrétions
Organes sécréteurs
Aliments simplifiés
Nutriments obtenus
Lieux
Salive, amylase salivaire Glandes salivaires Amidon Glucose Dès la bouche
Suc gastrique Glande de la paroi de l'estomac Protéines Acides aminés Dès l'estomac
Bile Foie Lipides Acides gras, Glycérol Dès l'intestin grêle
Suc pancréatique Pancréas Glucides Glucose Dès l'intestin grêle
Suc pancréatique Pancréas Protéines Acides aminés Dès l'intestin grêle
Suc pancréatique Pancréas Lipides Acides gras, Glycérol Dès l'intestin grêle
Suc intestinal Intestin Glucides Glucose Dès l'intestin grêle
Suc intestinal Intestin Protéines Acides aminés Dès l'intestin grêle
Suc intestinal Intestin Lipides Acides gras, Glycérol Dès l'intestin grêle

La simplification des aliments en nutriments


Au terme de la digestion, on trouve dans l'intestin grêle :

  • Des petites molécules résultant ou non de la simplification moléculaire (glucose, acides aminés, acides gras, glycérol, eau, vitamines) et des ions : ce sont les nutriments.
  • De grosses molécules non digérées comme la cellulose.

L'ensemble de ces substances obtenues par simplification des aliments, va transiter dans l'intestin grêle et le gros intestin.


II) L'absorption intestinale assure le passage des nutriments dans le sang.
Schémas de l'absorbtion intestinale, réalisé en classe.
Utilisation du Tablet PC

Au terme de la digestion, l'intestin grêle renferme un liquide contenant principalement des substances solubles : les nutriments.

Les nutriments franchissent la paroi de l'intestin grêle et passent dans le sang des très nombreux capillaires, c'est l'absorption intestinale. La paroi de l'intestin grêle forme de nombreux replis recouverts d'un grand nombre de villosités et de microvillosités qui assurent cette absorption intestinale. Cette paroi intestinale forme ainsi une grande surface de contact entre de très nombreux capillaires sanguins et lymphatiques, et les nutriments présents dans l'intestin grêle.

La partie des aliments non digérés progresse dans l'intestin grêle et forme les matières fécales.

Conclusion : dans l'intestin grêle, les nutriments sont absorbés, c'est à dire qu'ils traversent la paroi de l'intestin grêle pour passer dans le sang et la lymphe. C'est l'absorption intestinale.

Nutriments
Entre les repas
Juste après la digestion d'un repas
Glucose
0.8 g/l
1.5 à 2.6 g/l
Acides aminés
0.5 g/l
15 g/l
Acides gras
4 à 7 g/l
20 g/l
Quantité de nutriments dans le sang qui irrigue l'intestin grêle. Source : Nathan 5ème.

III) Le système sanguin et le système lymphatique assurent la distribution des nutriments à tous les organes

  • Le système sanguin : Il draine toutes les molécules solubles dans l'eau (eau, substances minérales, oses, glycérol, acides aminés, bases azotées, vitamines) mais aussi les acides gras, libres, à courte chaîne de carbone (au plus, 10 atomes de carbone).
  • Le système lymphatique : Il draine toutes les molécules solubles dans les graisses. Les acides gras à longue chaîne de carbone et les glycérides rentrent dans la cellule épithéliale sous forme de complexes émulsionnés par les sels biliaires.

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vocabulaire

 

Vitamines : molécules indispensables à l’organisme qui doivent être fournies par l’alimentation.

Amidon : macromolécule constituée par un enchaînement de glucose, fréquemment mise en réserve chez les végétaux.

Cellulose : macromolécule constituée par un enchaînement de glucose, contenue dans le membrane des cellules végétales. Elle n'est pas digérée par les enzymes digestives humaines.

Glucose : molécule simple de la famille des glucides, très utilisée par nos organes.

Lipide : Nom donné aux substances organiques usuellement appelées graisses, insolubles dans l'eau, formés d'acides gras unis à d'autres corps. Les Lipides sont des aliments riches en énergie (9 calories par gramme).

Acides gras : constituants des Lipides.

Glycérol : alcool entrant dans la composition des Lipides.

Protéines : macromolécules constituées par l'enchaînement d'un grand nombre d'acides aminés.

Acides aminées : éléments de base de la constitution des protéines. Ils sont au nombre de 20.

Enzyme digestive : molécule contenue dans un suc digestifs et capable de favoriser la digestion d’une molécule alimentaire.

Suc digestif : liquide contenant une (des) enzyme (s) digestive (s) et produit par les cellules d’un organe de l’appareil digestif.

Digestion : simplification moléculaire des aliments sous l’action d’enzymes digestives avec perte de spécificité pour les molécules protéiques.

Nutriments : molécules alimentaires solubles de petites taille, issues ou non de la digestion.

Absorption intestinale : processus par lequel les nutriments quittent l’intérieur de l’intestin et entrent dans le sang et la lymphe.

 

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