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3,5 cm

C'est le chlorure de sodium ou sel marin. On l'extrait soit du sol, soit des marais salants. Il existe sous forme de roche. Le sel gemme est incolore lorsqu'il est pur. Il est très soluble dans l'eau et possède une saveur salée caractéristique. Le sel gemme que l'on trouve sous forme de roche, s'est déposé dans des lagunes aujourd'hui disparues. Les gisements doivent leur conservation à une enveloppe protectrice de marnes ou d'argiles imperméables.