Le cours : En effet, les nutriments ainsi que l'eau, les ions minéraux, les vitamines passent dans les vaisseaux sanguins et les vaisseaux lymphatiques au niveau de la paroi de l'intestin grêle. C'est l'absorbtion intestinale. Cette absorbtion est assurée par des microvillosités dont la surface est estimée à près de 300 m2.

A noter pour finir que les fibres végétales formées de cellulose ne sont pas digérées, elles sont évacuées sans modification dans les matières fécales, elles contribuent au transit intestinal.