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A retenir :
Les organes n'utilisent pas
directement les aliments que nous consommons. Ceux-ci doivent être transformés
en nutriments avant d'être absorbés puis distribués par le sang à tous
les organes.
I)
La transformation des aliments en nutriments, une double action mécanique
et chimique.
Dans
la bouche, les aliments mélangés à la salive qui contient une enzyme
salivaire, sont coupés et broyés par les dents, c'est la mastication.
La mastication est essentielle, elle permet une bonne digestion. Déglutis,
(avalés) les aliments passent dans l'œsophage, puis dans l'estomac.
Les puissantes contractions
de la paroi de l'estomac brassent plusieurs heures les aliments imprégnés
de sucs gastriques qui contiennent eux une enzyme de l'estomac. Une
partie des aliments devient soluble sous l'action conjuguée des sucs
gastriques et du brassage.
Evacués régulièrement
de l'estomac, vers l'intestin grêle, les aliments continuent à être
solubilisés par les enzymes pancréatiques et intestinales. Ils sont
pour l'essentiel digérés. L'intestin grêle contient alors des substances
solubles résultants de cette digestion : les nutriments.
Conclusion : les aliments subissent lors
de leur digestion une action mécanique (mastication et brassage) et
une action chimique (salive, sucs digestifs qui contiennent des enzymes).
Les aliments sont ainsi transformés, simplifiés en nutriments.
Exemple
de résultats de la digestion de quelques aliments
II) Le passage des
nutriments dans le sang, l'absorption intestinale.
Schémas
pour comprendre
Au terme
de la digestion, l'intestin grêle renferme un liquide contenant principalement
des substances solubles : les nutriments.
Les nutriments franchissent
la paroi de l'intestin grêle et passent dans le sang des très nombreux
capillaires, c'est l'absorption intestinale. La paroi de l'intestin grêle
forme de nombreux replis
recouverts d'un grand nombre de villosités et de microvillosités qui assurent
cette absorption intestinale. Cette paroi intestinale forme ainsi une
grande surface de contact entre de très nombreux capillaires sanguins
et les nutriments présents dans l'intestin grêle.
La partie des
aliments non digérés progresse dans l'intestin grêle et forme les matières
fécales.
Conclusion : dans l'intestin grêle, les
nutriments sont absorbés, c'est à dire qu'ils traversent la paroi de
l'intestin grêle pour passer dans le sang. C'est l'absorption intestinale.
III) Des comportements alimentaires
à contrôler.
Des habitudes alimentaires
correctes, une alimentation équilibrée ainsi qu'une bonne hygiène bucco-dentaire
permettent de préserver l'intégrité du système digestif, de la dentition
et de prévenir les maladies dues à une alimentation déséquilibrée, tel
que le diabète et l'obésité.
Quatre repas, dont un petit déjeuner copieux,
répartis régulièrement dans la journée permettent :
Un apport permanent de
nutriments aux organes, évitant les coups de fatigue en fin de journée.
Une limitation efficace
de l'acidité de la bouche diminuant ainsi les risques de caries.
Un brossage régulier des dents
est indispensable après chaque repas.
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